hittarecept.se
Follow on Bloglovin
0 Läs mer >>
Hej fina ni!

"Jag måste bli bättre på att uppdatera min blogg", sa jag till min pojkvän igår. Mycket tid har gått till skola och praktik det senaste halvåret, och min tid och energi jag har haft kvar har ägnats åt att umgås med pojkvän och vänner, träna eller läsa böcker. Så efter de förutsättningarna jag har haft så har bloggen helt enkelt medvetet prioriterats bort fram till jag känner att jag har tid att skriva här igen. Och det är fullständigt okej, man kan inte hinna med allt hela tiden. Det gäller att prioritera och fördela sin energi urifån de förutsättningarna man har för stunden. 
Efter jul så blir det dock skola igen vilket gör att jag får mer flexibla dagar än vad de var under mina 10-veckors praktik, och då har jag förhoppningen om att jag har tid och inspiration till att skriva här igen! 
 
Jag tänkte bjuda er på ett supergott och nyttigt alternativ till nyårs"godis" ikväll! Det går lätt och fort att göra och jag lovar att det kommer vara uppskattat hos era nära och kära! Jag pratar nämligen om en en gammal favorit för många - nämligen rocky road, men här helt utan gluten, mjölk eller socker!

 
Rocky road

Ingredienser:

7,5 msk kokosolja 

6 msk kakao (gärna rå)

6 msk rissirap

1,5 dl hackade nötter (te.x. valnötter, jordnötter och pecannötter)
2,5 msk jordnötssmör


Instruktioner:

Börja med att smälta kokosoljan i en kastrull. Rör under tiden ner kakaon, rissirapen, de hackade nötterna och jordnötssmöret. 

Häll chokladsmeten i muffinsformar eller i en burk som du lagt bakplåtspapper i botten på. 


Förvara chokladen i kylskåpet i minst två timmar före servering.

GOTT NYTT ÅR PÅ ER! 

Tips på nyårs"godis"!

7 Läs mer >>
Hej fina ni!
Här sitter jag i min soffa helt slut. Vilken fullsmockad vecka det har varit, det känns verkligen att det är fredag nu!
Igår var det sista dagen på min praktik, 5 veckor har bara flygit förbi! Det är lite sorgligt att det är över nu, men jag är så otroligt tacksam för att fick just den praktikplatsen. Jag har varit på allmänpsykiatrin i Lund, och jag är nu helt övertygad om att det är rätt område för mig att jobba inom! Dessutom fick jag en otroligt bra handledare och andra "kollegor" som har varit tillmötesgående och riktigt fina människor. Kommer sakna dem alla!

För att tacka för den tid jag fått vara där så bjöd jag igår på en morotskaka. Det var ett litet exprement då jag inte provbakat detta recept tidigare utan gick lite på känsla när jag gjorde det och visste därmed inte hur slutresultatet skulle bli. Men den blev riktigt god och uppskattad, kul! Och jag vill såklart dela med receptet för mina läsare här. Om ni bakar den så får ni gärna höra av er och berätta vad ni tyckte om den! 



Morotskaka med kokos- och limeglasyr


Ingredienser till en kaka:
6 st ägg
4 msk rissirap
1,25 dl kokosmjöl
1,25 dl smält kokosolja
1 msk kanel
2 tsk mald kardemumma
1 tsk ingefära
0,5 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk bakpulver
3 dl finriven morot

Använd en springform med ca 21 cm i diameter.


Glasyr
:
2 dl kokosgrädde (rekommenderar Blue Dragons extra creamy)
3 msk rissirap
1 krm vaniljpulver
3 tsk saft från en apelsin

(OBS, det är viktigt att kokosgrädden har stått i kylen över natten eller i frysen i en timme). 


Topping:

Efter tycke smak zest från en apelsin

 
Instruktioner:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält kokosolja.
Skala och finriv morötterna.
Vispa ägg och rissirap vitt och pösigt i en bunke.
Tillsätt den smälta kokosoljan.
Blanda samman de övriga ingredienserna och häll ner i äggsmeten.
Vispa samman till en smet.
Rör ner de rivna morötterna.
Smörj springformen med kokosolja.
Häll/klicka ner smeten i formen och jämna till med en sked.
Grädda kakan i ca 30 minuter tills provstickan känns torr.
Ta ut kakan och låt svalna

Glasyren:
Kokosgrädde går att köpa vid de asiatiska livmedlen i de flesta affärer, om man inte har det går det bra med en tetra med kokosmjölk som stått i kylen över natten (eller fuskvarianten – i frysen någon timme). Gröp ur det tjocka vita i tetran och spara kokosvattnet till en smoothie eller liknande. Vispa med en elvisp till det blir fluffigt tjockt och smaksätt sedan med vaniljpulver, rissirap & saft från apesinen. Vispa den kyld med sötning och apelsin zest.

Flytta över kakan till det fatet du vill ha den på.
Bred ut glasyren på kakan.

 

Gluten-, mjölk- och s...

2 Läs mer >>
Jag har en ny kärlek som får mig förälskad gång på gång varje morgon!
När jag lägger mig på kvällen kan jag riktigt längta till frukosten.




Så lätt att göra, och samtidigt så otroligt gott!
Såklart utan mjölk och gluten.

Vad är det jag pratar om?!


Jo, det är nämligen bananpannkakor!
Om ni inte provat att laga det innan så kan jag verkligen rekommendera er att prova!
Man håller sig mätt länge dessutom och man kan variera tillbehören i all oändlighet!

Receptet finns här:
1 portion

Ingredisenser:
1 ekologisk banan 
2 ekologiska ägg

Instruktioner:
Mosa bananen först med en gaffel, knäck sedan i äggen och blanda väl.
Stek i (kokos)olja på medel värme och vänd pannkakan en gång. 

Servera med valfritt tillbehör! Jag använde hallon, pumpafrön, jordnötter, kokos och kanel!

Favoritfrukosten just...

1 Läs mer >>
Jag är verkligen en periodare i matväg, har jag fått dille på en sak så kan jag äta det fler gånger i rad i flera veckor!
Just nu är det kokosmjölk med blåbär, banan, jordnötter och kokosflingor som är min favorit!

Jag brukar toppa det med att ringla över lite rissirap! Gillar när det salta från jordnötterna möter det söta från rissirapen och hur den mjuka bananen blandas med det krispiga från kokosflingorna!



Gott att äta till frukost, smidigt att ta med sig i en matlåda på jobbet - eller varför inte för att lyxa framför en bra film en fredagskväll?

Favoritmellanmålet

0 Läs mer >>
Hej!

Jag ÄLSKAR verkligen allt med choklad och gillar att experimentera med recept som innehåller choklad! Här har ni ett recept på mitt nyaste experiment - nämligen chokladmousse! 

Portioner: 2 

Ingredienser:
6 äggvitor
1-2 msk rissirap
6 msk kakao

Gör så här:
Vispa äggvitor och rissirap till ett fast skum. 
Blanda ner kakao och rör till en jämn och fin smet.


Klicka ut chokladmoussen i portionsglas. Låt ev. stå i kylen en stund, men inte mer än 2 timmar. 
(Jag brukar sätta in den i frysen en liten stund istället, går mycket fortare!)


Garnera med färsk frukt eller bär (t.ex. banan, blåbär, hallon) och servera!

Jag har tyvärr ingen bild på det, så därför lånade jag en bild härifrån.

Chokladmousse

3 Läs mer >>
Hej fina ni!
Här har ni ett supergott recept på en chokladkaka man kan göra i micron!
 
 
Ingredienser för en portion:
1ägg
3 msk kokosmjölk
2 msk kokosmjöl
2 msk mandelmjöl
1,5 msk kokosolja
2 msk kakao
0,5 msk rissirap
1/2 tsk bakpulver

Instruktioner:
Blanda allt och micra i en skål eller en mugg på full effekt i 1 min.
Om du inte har / inte vill använda micro så kan du göra den i ugnen på 175 grader i 10-12 minuter.
Servera förslagsvis med kokosgrädde med vaniljpulver i och bär!

Choklad-mugcake

0 Läs mer >>
Minns ni receptet jag lade ut på omelettpizzan här om dagen..?

Vill ni veta en rolig sak jag kom på för några år sedan?
Jo, man kan nämligen använda samma deg till att göra pannkakor med!

Det som avgör om du vill använda degen till något matigt eller mer mellanmåls/efterättsaktigt är vilket tillbehör du serverar till. Degen funkar lika bra att använda till pizza som pannkakor alltså! Man kan även använda degen till att göra de traditionella pannkaksrullarna eller som wraps! Eller varför inte till tacos? 



Recept för pannkakorna:
(1 portion)

Ingredienser:
2 ägg
1 dl mandelmjölk/kokosmjölk
1 msk fiberhusk
2 msk pofiber
En nypa salt


Instruktioner:
Visa ihop alla ingredienserna i en skål.
Låt sedan degen svälla i minst 10 minuter innan du steker den som en vanlig pannkaka i en oljad stekpanna. 

Servera med valfritt tillbehör till - denna gång hade jag hallon, kokosgrädde och kokosflingor till!

Lyxiga pannkakor

0 Läs mer >>
Att göra eget jordnötssmör är barnsligt enkelt - och otroligt gott!

Mixa bara jordnötter i en stark mixer (jag brukar använda runt 200 g jordnötter).
Jag brukar inte mixa det helt slätt, utan jag gillar det när det är lite "crunchy".

Man kan även blanda i andra ingredienser efter smak och tycke, tillexempel kakao om man vill ha det ska smaka choklad!

Jordnötssmör

0 Läs mer >>
Hej fina ni!
Visst är vädret helt fantastiskt?!
Ganska så varmt att baka i, men jag ska verkligen inte klaga!

Vad bakar jag då?
Det kan jag faktiskt inte dela med mig av just nu. 
Men jag lovar att ni kommer att kunna ta del av det i framtiden på ett eller annat sätt! Spännande va?!

Här är lite smakprov på det jag håller på att provbaka just nu:

 

Smygkik!

2 Läs mer >>

Hej fina ni!
Hoppas allt är bra med er idag?

Inatt är sista natten jag jobbar innan jag firar går på en tre veckors efterlängtad semester!
Jag firar detta med göra bananpannkakor
 idag! Hur goda som helst och lätta att göra! Jag bjuder såklart på receptet:

Bananpannkakor
:

Receptet är till 2-3 stora, lite tjockare, pannkakor som gott räcker till två personer

Ingredienser:
4 st ägg
1 st banan
0,5 dl kokosmjölk/mandelmjölk
1 tsk fiberhusk
0,5 dl riven kokos
2 krm äkta vaniljpulver
Kokosolja att steka i


Instruktioner:
Lägg alla ingredienser i en mixerkanna och mixa med stavmixern till en smet
Stek pannkakorna i en stekpanna med lite kokosolja på medelsvag värme några minuter på varje sida.

Lägg upp på fat och ät pannkakorna precis som de är eller tillsammans med lite frukt och bär.
Om man vill lyxa till det lite extra kan man även ta en klick vispad kokosmjölk till!



Bananpannkakor

2 Läs mer >>

Vad sägs om lite lördagsmys i form av morotsmuffins/morotskaka utan gluten, mjölk eller socker och är helt FODMAP-vänlig?
OCH på köpet av allt så de är hur goda som helst?

Visst är du lite sugen..? 

Här kommer receptet:

Morotskaka med kokos och lime-glasyr:

Ingredienser till en kaka:

6 st ägg
2 msk agavesirap
1,25 dl kokosmjöl
1,25 dl smält kokosolja
1 msk kanel
2 tsk mald kardemumma
1 tsk ingefära
0,5 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk bakpulver
3 dl finriven morot

Blanda i alla ingredienser i en form om ni vill ha morotskaka eller i muffinsformar om ni vill ha muffins. 

(Använd en springform med ca 21 cm i diameter)

Låt kakan svalna innan ni brer på glasyren.


Glasyr
2 dl kokossmör (recept på kokossmör finns HÄR)
0,5 dl kokosolja
1 msk agavesirap


Topping
:
Efter tycke smak zest från en lime

Morotsmuffins/morotsk...

0 Läs mer >>
Kokossmör är så enkelt att göra - och så gott!
 
Du behöver bara en ingrediens och ett redskap. Kokosflingor och en mixer/matbredare. 
 
 
 
 
Kokossmör:
200 g kokosflingor ger ca 2 dl kokossmör. 

Instruktioner:
Mixa kokosflingorna i mixern/matberedaren och skrapa ner dem från kanterna då och då, så hela smeten mixas. 
Efter ca 5-10 min (beroende på vilket redskap du använder och hur bra de är) är kokossmöret klart.
Konsistensen ska vara smöraktig och utan spår av flingor. 

Häll över kokossmöret i en glasburk och förvara i kylen.

Smöret kan användas till flera olika saker. Tillexempel som pålägg, på pannkakor, i gröt eller i/på bakverk.

Kokossmör